Самая полезная еда: проростки

М.: Веда, 2011. — 194 с. — (Образ жизни - здоровье). — ISBN 978-5-389-01317-9.То, что продаётся в супермаркетах под видом полезных для здоровья пророщенных семян, — на самом деле пустышка. По-настоящему биологически активные проростки можно получить только в особых условиях, из тщательно отобранных семян. Вы узнаете из книги, как самостоятельно приготовить ценнейшую пищевую культуру — ПРОРОСТКИ, которая является едва ли не едой-панацеей, позволяющей профилактировать и лечить многие и многие болезни!
В книге множество рецептов с проростками. Ими делятся с вами учёные-энтузиасты Н. и В. Шаскольские, для которых изучение «поведения» и качеств проростков разных культур стало делом всей жизни!
Читайте, проращивайте семена, ешьте проростки и не болейте!Оглавление:
От авторов
Живая еда на вашем столе
Коротко о долгой истории
О процессе прорастания
Зерно формируется, спит и пробуждается
От наклевывания до выхода в свет
Некоторые общие свойства прорастающих семян
Свободные радикалы и антиоксиданты
О витамине С в проростках, плодах и синтетических препаратах
Антиоксидантная активность прорастающих семян и некоторых продуктов
Ферменты в проростках — помощь нашему организму
Проростки против дисбактериоза
История культуры, состав семян и свойства проростков
Пшеница
Рожь
Овес
Гречиха
Бобовые
Тыква
Кунжут
Лен
Подсолнечник
Амарант
Расторопша
Готовим проростки дома
Некоторые особенности приема проростков
Литература
Приложения